豆乳類

豆腐製造専用豆乳

ミナミ産業の「豆腐製造専用豆乳」は、国産大豆100％使用、

こだわりの製法で仕上げた、高品質な豆腐づくりのための豆乳です。

賞味期限は製造後約2週間と、業務用にも扱いやすい仕様。

専用の「にがり」と合わせることで、なめらかでコクのあるおいしい豆腐を簡単に製造できます。

特徴

• 安心・安全の国産大豆100％使用
• 賞味期限約2週間でロスを抑制
• 専用にがりとの相性よく高い凝固性と安定性
• なめらかな舌触りと大豆本来の甘みが活きる仕上がり
• 業務用に対応。小規模製造からOEMにも展開可能

パッケージ

大豆まるごと豆乳

― フードロスゼロ。おからを出さない、まるごとのやさしさ

「大豆まるごと豆乳」は、国産大豆をおからを出さずに丸ごと使用した、環境にもカラダにもやさしい、新発想の豆乳です。
従来の豆乳製造で発生する「おから」を一切出さず、大豆に含まれる栄養・食物繊維をまるごと摂取できます。賞味期限は製造後約2週間。毎日の食卓や業務用利用にも使いやすい仕様です。

特徴

そのまま飲んでも、豆腐用やお料理やスイーツづくりにも。
大豆をまるごと活かす、未来型の豆乳です。

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ロングライフ豆乳

― 世界中どこでも、豆腐がつくれる。オンリーワンの高濃度豆乳。

ミナミ産業の「ロングライフ豆乳」は、常温で1年間保存可能な高濃度豆乳です。
一般的な飲料用豆乳では実現できない、本格的な豆腐製造が可能な世界でも希少な製品です。

独自の製法により、高い凝固性・風味・安全性を兼ね備え、
冷蔵インフラが整っていない地域でも、安定した豆腐製造を実現。
まさに「世界中どこでも豆腐がつくれる」ロングライフ原料です。

特徴

こんな場面で活躍します

• 海外での豆腐・豆乳加工の原料に
• 冷蔵が困難な地域や輸出向けに
• 高付加価値なビーガン・ベジタリアンメニューの開発に
• 豆乳鍋・ラーメンスープ・スイーツなど多彩なレシピで展開可能

世界の食と健康に貢献する、唯一無二のロングライフ豆乳。
業務用・輸出用など、多様なご相談に対応いたします。

自家製豆腐の作り方

海 外導入事例

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萬来鍋

― 三重県発・特許取得の豆腐専用土鍋

三重県の伝統工芸「万古焼」でつくられた萬来鍋は、特許取得の蒸気二重鍋方式により、最短10分で自家製豆腐がつくれる革新的な調理器具です。
固形燃料が燃え尽きる頃には、できたてのあつあつ豆腐が完成。火加減の調整も不要で、誰でも簡単に本格豆腐が楽しめます。

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冷凍豆乳スイーツの素（業務用）

― 湯煎で簡単、本格プラントベースデザート。

国産大豆100％豆乳をベースにした、植物性原料のスイーツベース。
湯煎で温めて器に移し、冷やすだけで、なめらかな豆乳ババロア（ゼラチン不使用）が完成します。

フルーツソースや黒蜜、抹茶ソースなどを加えてオリジナルアレンジも自在。
飲食店・ホテル・カフェで、手軽にヴィーガン対応・乳不使用のデザートが提供できます。

特徴

作り方

豆腐類

おからゼロ大豆まるごと豆腐（特許取得済）

― 大豆をまるごと味わう、未来の豆腐。

「おからゼロ 大豆まるごと豆腐」は、大豆を丸ごと使用し、従来の豆腐製造で発生していた「おから」を一切出さない、サステナブルで栄養豊富な新世代の豆腐です。

大豆の旨みと栄養を余すことなく活かし、食物繊維や植物性たんぱく質もまるごと摂取できるのが特長。
なめらかで濃厚な口当たりはそのままに、環境にも体にもやさしい豆腐に仕上げました。

特徴

おいしさと健康、そして環境にも配慮した、次世代の“まるごと豆腐”を、ぜひご体感ください。

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スプーンで食べる豆腐セット

― 香味塩で楽しむ、新しい冷奴体験。

「スプーンで食べる豆腐セット」は、国産大豆100％使用、長期保存可能なロングライフ豆腐に、香り高い抹茶塩・柚子塩とスプーンをセットした、どこでも手軽に楽しめる塩で食べる冷奴”です。

たれではなく香味塩で味わうことで、こぼれず、持ち運びも簡単。
長期保存可能なので、コンビニ・キオスク・機内食・アウトドア・単身者向けスーパーなど、あらゆるシーンでお召し上がりいただけます。

セット内容と特長

おすすめポイント

香味塩で食べる豆腐”の新しいスタイルを、いつでも、どこでも、誰でも手軽に。
とにかく、おいしい豆腐です。

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豆花ヌーボー

― パリの「TOFUYA」の記憶を、再び。

2016年、パリ2区・ルーヴル美術館近くに誕生した豆腐アトリエ＆レストラン「TOFUYA」。
日本の豆腐を世界に届けたいという想いから生まれたこの店は、現地の人々に愛され、多くのファンを魅了しました。

惜しまれつつ2020年に閉店したものの、「あの味をもう一度」との声は今もなお絶えません。 豆花ヌーボーは、そんな声に応えるかたちで、TOFUYAのスピリットをスイーツとして復活させた、第一弾プロダクトです。

豆花ヌーボーのこだわり

• 日本の豆腐技術 × パリの美意識から生まれたデザート豆腐
• バニラ・杏仁・黒胡麻・沖縄黒糖の4種のフレーバー
• 内容量120g／賞味期限180日でギフトにも最適
• なめらかで上品な口あたり、植物性素材中心のレシピ

TOFUYAの味を知るファンへ、そして新しい出会いのために
豆腐の新しい楽しみ方、“豆花”としての、第二章。

TOFUYAの想いをのせた一品が、再び世界の食卓に届きます。

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変わり豆腐各種

― パリの発想、日本で再び。
「豆腐は白くてシンプルなもの」―

そんな常識を超え、もっと自由に、もっと美味しく。
素材とアイデアの掛け算から生まれた“変わり豆腐をお届けします。このシリーズは、2016年にパリ2区・ルーヴル美術館近くにオープンした豆腐レストラン「TOFUYA」で提供していたオリジナルレシピを、日本で再現・復活させたものです。
パリで出会った発想と日本の豆腐技術が融合した、新しいとうふのかたちです。

特長

• 彩りと風味を楽しむ、新感覚のフレーバー豆腐
• パリTOFUYA発のレシピを日本で復刻・再構築
• 保存料不使用／UFB（ウルトラファインバブル）技術で賞味期限延長
• 国内用：賞味期限3ヶ月 ／ 輸出用：6ヶ月（常温流通対応）
• 流通ロス・フードウェイスト削減にも貢献

楽しさ、美味しさ、そしてサステナビリティ

「おもしろい豆腐、たのしい豆腐、おいしい豆腐」―
そんなコンセプトのもと、変わり豆腐シリーズは今後も続々登場予定。
冷奴でも、前菜でも、スイーツでも。“とうふ”の枠を超えた提案をお楽しみください。

TOFUYAの記憶から生まれた、食卓に笑顔を届ける変わり豆腐。
その一口が、新しい豆腐の未来をつくります。

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油揚げ類

やみつき油揚げ（特許取得済）

一度食べたら忘れられない、“究極の油揚げ”。

「やみつき揚げ 」「KITSUNE」は、国産大豆100％・おからの出ない大豆まるごと製法によってつくられた、まったく新しい油揚げです。
特許取得の特殊製法により、大豆本来の甘みとコクを引き出し、驚くほどふっくらジューシー。しかも、こめ油100％使用・すべて職人による手揚げという贅沢な仕上げ。

こだわりのポイント

通常の油揚げとは一線を画す、まさに“ごちそう”な一品。

そのまま焼いて塩をひとふり。
煮物・グリルやはちみつをかけてスイーツにもどんな料理にも主役級の存在感。
一口でやみつきになる油揚げを、ぜひご体感ください。

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KITSUNE（特許取得済）

やみつき揚げを更に厚みを持たせジューシーした油揚げです。

こだわりのポイント

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味付け油揚げ（業務用）

いなり・うどん用味付け油揚げ（業務用）丁寧に揚げた油揚げを、甘辛く味付けしました。
ふっくらとした仕上がりで、いなり寿司やきつねうどんにぴったり。
冷凍保存が可能で、便利でおいしい定番商品です。

※うどん用のノーカット揚げもあります。

味付け油揚げ規格

カット	入り数
方形カット	８ｘ４
方形カット	８ｘ６
三角カット	８ｘ１２
きざみ	200ｇ
ノーカット	200ｇ

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油揚げ入り煮豆（業務用）

― 手軽に使える、やさしい味わいの大豆惣菜。

国産大豆100％使用の煮豆に、旨みたっぷりの油揚げを加えて炊き上げた、ホテル・飲食店・給食などにぴったりの業務用総菜です。
素朴でホッとする味わいながら、しっかりとした品質と使いやすさ、コストパフォーマンスを兼ね備え、日々の副菜や定食の一品、朝食ビュッフェメニューなどにおすすめです。

特徴

• 国産大豆100％使用
• 油揚げ入りで旨みとボリューム感アップ
• 冷蔵・冷凍で使いやすい1kg業務用パック
• 賞味期限 約4か月（冷蔵）
• リーズナブルで継続導入に最適

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大豆総菜類

おからだだいずサラダ

― 食物繊維たっぷり、からだにやさしいポテト風サラダ。

「おからだだいずサラダ」は、国産おからと国産豆乳をたっぷり使用し、まるでポテトサラダのようななめらかさと満足感を実現した、新しい大豆惣菜です。
現代の食生活で不足しがちな食物繊維を手軽に摂れ、さらに高たんぱく・低糖質なので、糖質制限中の方や健康志向の方にもおすすめ。
大豆のおいしさを丸ごと味わえるだけでなく、製造過程で廃棄されがちなおからを有効活用し、フードロス削減にも貢献しています。

特徴

健康にも、地球にもやさしい、まるごと大豆のサラダ。
毎日の食卓や業務用メニューに、ぜひお役立てください。

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おつまめ

― クセになる、大人のための豆のおつまみ。

「おつまめ」は、おつまみやご飯のおともとして開発された、これまでにない“大人の味”が楽しめる、新感覚の豆製品です。
スパイシーで香ばしいカレー・クミン・焦がし醤油・ガーリックなど、多彩なフレーバーをまとった豆は、お酒との相性抜群。
そのままはもちろん、サラダのトッピングやごはんのおともにもぴったりです。

特徴

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ななほまれドライパック

― 健康とおいしさを両立する、大豆のちから。

「ななほまれドライパック」は、中性脂肪を正常に保つ機能が報告されている成分「β-コングリシニン」を豊富に含む、機能性大豆「ななほまれ」を使用した、そのまま使える便利なドライパック大豆です。

サラダ・スープ・煮物・ご飯への混ぜ込みなど、日々の食事に手軽にプラスでき、常温保存可能・賞味期限〇年でストック食材としても重宝します。

特徴

美味しく、手軽に、毎日の健康習慣を。
ヘルシーライフを支える新しい大豆食品です。